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河南这里有着传承几百年的清真美食传统的制作方法看着就止不住流口水

2019-11-09 12:41:34来源:励志吧0次阅读

河南这里有着传承几百年的清真美食传统的制作方法看着就止不住流口水

吃喝玩乐在河南,酸甜苦辣都喜欢。这里是知豫,今天小编来到了河南驻马店新蔡的蒋集镇,来这里探秘一种传承了几百年的清真美食,韩集蒋老婆脆皮鸡,传统的制作方法始于清朝光绪年间,一起来看一看吧!

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首先在选鸡的时候必须得是两年以上的大公鸡,除毛,放在煮有特殊料包的大锅里,采用的是火柴土灶。在煮的时候特别辛苦,你必须得盯着火候,而且大锅里鸡子得经过四次上下颠倒,每次弄碗之后还要加入凉水,如此经过四个小时,完成了第一部工序。

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第二步,刷上特殊的酱汁,鸡油等等,然后晾晒,每个部位都要刷摸到位。

第四步,把腌制好的鸡剁成一小块一小块的。

最后一部,经过特殊的调料汁,进行调味,便可食用。

下边这个是这家老人用了几十年的煤油灯,以前晚上就全靠这个了,已算是老物件了,一直被保存了下来。

还有这个刀,体积比之前缩短了一半,全都是剁鸡剁的!

好了,今天的话题是,大家觉得脆皮鸡和什么最配?

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